Bryllupsmenuer
Kære kommende brudepar
Find inspiration i vores menuer og skab uforglemmelige øjeblikke med AYA’s eksklusive bryllupsmenu,
AYA – LAND, AYA – HAV & AYA Exclusive. Vi præsenterer tre magiske valgmuligheder, hver tilpasset til at gøre jeres store dag endnu mere mindeværdig. Udover maden står vi også klar til at tilbyde følgende:
Personale
Vi tilbyder tjenere, kokke & opvaskere til at servicere og opretholde en høj standard på jeres store dag.
Middag
De tre menuer, vi anbefaler, kan tilpasses, så hvis der er nogle specielle ønsker i menuen eller allergener, så er det noget, vi kan tage hånd om.
Bordopdækning
Vi kan sørge for fuld bordopdækning til jeres bryllup. Strøget dug, servietter, tallerkner, glas, vinglas, bestik, blomster, lys og menukort.
Bryllupskage
Her har vi direkte kontakt til nogle af landets bedste konditorer, som i samarbejde med jer er klar til at forberede og kreere den smukkeste og mest smagfulde bryllupskage.
Natmad
Natmad er ikke blot natmad… Vi står her klar med lidt forskellige muligheder. Vi ynder at nyfortolke & optimere forskellige klassiske fastfoods.
Priser fra 148,-
Kontakt os i dag for at planlægge denne unikke oplevelse, og lad AYA gøre jeres bryllup til en speciel & gastronomisk rejse, I aldrig vil glemme.
Med kærlighed
AYA
AYA
LAND
Menuen
Brødservering
Vores eget surdejsbrød bagt på manitobamel fra Skærtoft mølle & serveret med pisket smør, olivenolie & flagesalt
Forret
Tatar af okse
Tataren røres klassisk op med cognac, cornichoner & løg
Serveres med sennepscreme, spæde salater & sprøde kartoffelchips
Hovedret
Filet af let modnet okse
Pom fondant toppet med cremet kartoffel kompot fyldt med estragon.
Danske grøntsager serveres med en intens sauce kogt på oksefond, rødvin & sherry.
Dessert
Cremet mousse med verdens bedste vanilje fra Bora Bora.
Moussen har indlæg af danske bær serveret med friskkørt vanilje is, mørk karamelliseret crumble, syrlig gel på citron & en sprød honingkiks.
595,- pr. couvert
AYA
HAV
Menuen
Brødservering
Vores eget surdejsbrød bagt på manitobamel fra Skærtoft mølle & serveret med pisket smør, olivenolie & flagesalt
Forret
Mosaik af torsk
Fisk som er let pocheret & vendt med tørret urter.
Retten serveres med smagfuld fløde smagt til med dashi som er rig på umami.
Herefter omkranses retten af spæde urter, syltet sennep & dildolie.
Hovedret
Grillet havtaske med miso barbecue
En variation af blomkål som pure, stegt og sprøde tynde skiver.
Ristet hasselnødder fra Piemonte serveres til sidst med en sauce på hønsefond & ristet ben fra pighvar fyldt med en del kærlighed i form af smør & cream fraiche 38%
Dessert
Panna cotta på kærnemælk & Tonkabønne
Sprød marengs, verbenaolie, bær, yoghurtflager & iscreme på ristet pistacie.
595,- pr. couvert
AYA Exclusive
Menuen
Brødservering
Vores signatur brød – Mørkt & karamelliseret Brioche dyppet i brunet smør før serveringen & serveret med pisket smør, olivenolie & flagesalt
Forret
Stegt jomfruhummer med lardo
Intens & cremet hummerbisque skilt med persilleolie og serveret med tapiocaperler på yuzu.
Retten ledsages af sæsonens bedste grøntsager & spæde urter.
Hovedret
Ballotine af Oksefilet
Pom fondant toppet med cremet kartoffel kompot fyldt med estragon.
Sæsonens grøntsager serveret med en intens trøffelsauce.
Dessert
Baked Alaska
Vaniljeparfait med en cremet hindbærsorbet & marcipanbund.
Retten serveres med en let sauce tilsmagt med gran marinér.
795,- pr. couvert.
Kontakt os
Lad os hjælpe dig med at planlægge dit bryllup!
Send os en uforpligtende forespørgelse, og vi vender tilbage inden for to hverdage, for en opfølgende samtale.
Vi glæder os til at skabe en uforglemmelig oplevelse for dig og dine gæster.
Gastronomiske hilsner
Nicolaj Møller
Køkkenchef og Ejer
